Taccozze

Conosciute anche come Pantacce e Maltagliati, le taccozze sono piccole sfogliette romboidali ottenute da un impasto di sola semola o di farina e uova, diffuse in gran parte del nostro territorio. Ciò che le differenzia da una regione e l’altra, oltre al diverso modo di condirle, è solo la grandezza e la forma più o meno regolare, per il resto la loro realizzazione è piuttosto semplice e richiede una certa abilità solo nel tirare la sfoglia che va tagliata in diagonale in modo da creare i caratteristici rombi.

Pasta di semola di grano duro trafilata al bronzo
Le Classiche
forma: Pasta corta
cottura: 10-12min
confezione: 500gr
cartone: 12 pz
shelf-life: 36 mesi
  • Ricette
  • Taccozze in crema di stracchino con asparagi selvatici

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  • Orecchiette al rosmarino

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